Ο Τόπος
Αμπέλια ριζωμένα στην πέτρα του βουνού, σε υψόμετρο 560 έως 900 μέτρων, με θέα τον Ψηλορείτη.
Μέλαμπες - ψηλά στο όρος Βουβάλα
Στις πλαγιές του όρους Βουβάλα, πάνω από τις Μέλαμπες, οι αμπελώνες απλώνονται σε υψόμετρο 560 έως 900 μέτρων και περιτριγυρίζουν το βουνό, οπότε και υπάρχουν σε όλες τους πιθανούς προσανατολισμούς με την νοτιοδυτική πλευρά να κοιτάζει το Λιβυκό πέλαγος. Ο δροσερός ορεινός αέρας και οι μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας μέρας-νύχτας χαρίζουν αρώματα, ζωντανή οξύτητα και αργή ωρίμανση. Τα αμπέλια βρίσκονται κατά βάση σε αναβαθμίδες και οι αμπελώνες χωρίζονται σε νέους 7-15 ετών και σε παλαιούς προ-φυλλοξηρικούς πάνω από 150 έτη.
Φουρφουράς - στους πρόποδες του Ψηλορείτη
Του υψηλότερου βουνού της Κρήτης, σε υψόμετρο 640μ βρίσκονται τα προφυλλοξηρικά αμπέλια του Φουρφουρά. Με νότιο προσανατολισμό, δέχονται τις κρύες μάζες αέρα από το βουνό, γεγονός που δημιουργεί ένα αρκετά ψυχρό μικροκλίμα, δημιουργώντας στο κρασί έντονη οξύτητα και πιο εξωτικά αρώματα.
Μέρωνας - με θέα προς το Ψηλορείτη
Αμπέλια με παλαιό Λιάτικο. Σε ένα αρκετά ψυχρό μικροκλίμα λόγω της έντονης βλάστησης της περιοχής και του εδάφους που αποτελείται κυρίως από άργιλο, η περιοχή μας δίνει σταφύλια με έντονο χαρακτήρα και υψηλό φαινολικό δυναμικό που φτάνει σε καλή ωριμότητα και μας δίνει ένα κρασί ικανό να παλαιώσει για αρκετά χρόνια.
Η φωτιά του 2022
Το 2022 οι πυρκαγιές κατέστρεψαν πάνω από το 80% αυτών των αιωνόβιων αμπελιών. Χάρη στις βαθιές τους ρίζες, πολλά επέζησαν. Με την εμπειρία των παλαιότερων που είχαν ξανα βιώσει την φωτιά, εφαρμόσαμε μια τεχνική κατα την οποία κόβεται ο καμένος κορμός και υποστυλώνεται ο νέος βλαστός που ανοίγει από την βάση, ώστε μετέπειτα να δημιουργήσει τον νέο κορμό. Μια ιστορία αντοχής που ζει σε κάθε φιάλη.
Βιοποικιλότητα
Η οργανική καλλιέργεια ως φιλοσοφία ζωής: με σεβασμό στη φύση, το αμπέλι και τον άνθρωπο.
Ζωντανό έδαφος
Καλλιεργούμε οργανικά, εφαρμόζοντας αναγεννητική γεωργία. Οι εργασίες στα αμπέλια γίνονται χειρωνακτικά. Μέσα στο αμπέλι θα βρούμε πολλά διαφορετικά είδη χόρτων, και διάφορους φυσικούς ξενιστές. Η μη καλλιέργεια του εδάφους μας βοηθάει στην διατήρηση της υγρασίας, της ύπαρξης οργανικής ουσίας, κρατώντας το έδαφος ζωντανό και τρέφοντας έναν ολόκληρο μικρόκοσμο κάτω από τα κλήματα.
Γηγενείς ποικιλίες
Βιδιανό, Θραψαθήρι, Μελισσάκι, Πλυτό, Λιάτικο, Κοτσιφάλι, Μαυρορωμέικο και άλλες σπάνιες κρητικές ποικιλίες, μια τράπεζα γενετικού υλικού. Ένας πλούτος που διασώζουμε φυτεύοντας τις ίδιες αυτές ποικιλίες που έχουν προσαρμοστεί στον τόπο μας εδώ και εκατοντάδες χρόνια.
Σε αρμονία με το τοπίο
Δέντρα, φρύγανα και άγρια βλάστηση πλαισιώνουν τα αμπέλια. Μέλισσες, πουλιά και έντομα βρίσκουν καταφύγιο, ένα μωσαϊκό ζωής που κάνει το αμπέλι πιο ανθεκτικό και το κρασί πιο αληθινό.
«Αυτή η γη δεν μας ανήκει, ανήκει στην επόμενη γενιά, οπότε φροντίζουμε να την παραδώσουμε όπως την βρήκαμε από τους παππούδες μας.»
Συνέχεια
Η ομάδαΕλάτε να μας γνωρίσετε
Η παραγωγή είναι μικρή και οι επισκέψεις γίνονται με ραντεβού. Πείτε μας πότε θα θέλατε να έρθετε.
Κλείστε γευσιγνωσία